◎…１２月７日は二十四節気の「大雪」。冬本番となるころとされ、師走に入るとともに中国山地からは初雪の便りも届いた。
◎…寒空の下、岡山県津山市山方の農業・織田元一さん（73）方では、たくあん漬けにする大根干しの真っ最中。軒下の竹ざおに白肌がずらりとつるされ、冷たい風と天日に３週間ほどさらすと身が半分以下に細り、風味が凝縮される。
◎…「黒沢山からの吹きおろしのおかげでいい具合に干し上がります」と妻の京子さん（69）。これらを米ぬかと塩などに漬け込んで仕上げ、２月には大田のサンヒルズに並べる。
「大雪」の大根干し
- 2022年12月7日
- 二十四節気
軒下に干されたたくあん漬け用の大根＝岡山県津山市山方で
