新見市産チョウザメの料理が味わえるカフェ「ジャルダン奈義」が19日、奈義町高円の国道53号沿いにプレオープンした。往年のテレビ番組「料理の鉄人」にも出演したフレンチシェフ・湯浅薫男さん（岡山市）考案のランチメニューを提供し、正式オープンは４月１日。
農産物販売などを手掛けるアグリなぎ（西原）が直売所と喫茶だった店舗を改装し、関連企業でチョウザメを養殖するＭＳファーム（新見市）の役員でもある湯浅さんが協力。
メニューは、コラーゲンやＤＨＡ・ＥＰＡ（オメガ３脂肪酸）が豊富な白身とエキスを生かし、かば焼き丼とスープのセット（１２５０円）、塩ラーメンセット（１０００円）、カレー（１６５０円）のほか、テークアウトできるフライ（４００円）やクリームコロッケ（同）もある。さらに北海道の老舗（しにせ）洋菓子店・ニシムラファミリー直送のスイーツも提供。
湯浅さんは「新見のチョウザメが味わえる店は県内初。淡白で上品、健康にいい食材で、なぎビーフと並ぶ県北のブランドにしたい」。北海道から津山市に移住し、カフェを切り盛りする水島茂店長（63）は「各メニューに地場野菜も盛り込んでおり、チョウザメ料理とともに多くの方に味わってほしい」とアピールする。
営業時間は午前11時〜午後４時。水曜日定休。
問い合わせは、ジャルダン奈義（☎36５１８９）。
ｐ
多彩なチョウザメ料理と考案した湯浅シェフ
ジャルダン奈義プレオープン
