まろやかな濃厚豚骨スープと風味豊かなチャーシューが楽しめる「泡豚ラーメン赤心」が岡山県津山市京町のソシオ一番街にオープンした。
看板メニューは「泡豚（あわとん）スタンダード」（1100円）。泡状の豚骨スープとストレートの細麺に、じっくり低温調理したレアと炙りの2種のチャーシュー、半熟煮卵などをトッピング。口当たりの良いスープと麺がよくからみ、柔らかいチャーシューとの相性も抜群だ。
麺とスープを堪能できる泡豚シンプル（850円）や鶏ガラしょう油ベースのSEKISHINSOBA（1000円）、チャーシュー丼（650円）のほか、子ども用のセットメニューなども用意。
店舗周辺は居酒屋やバーなどが集まる「えびす横丁」のそば。周遊につながればと大文字本舗代表の山本浩道さん（45）＝総社＝が、所有する空家を個人で改装し、思いに賛同した友人の赤座亮一さん（47）＝勝部＝が、料理人として腕をふるう。
山本さんは「クリーミーな泡豚骨ラーメンが癖になるはず。こだわりの一杯をぜひ堪能して」と話している。
営業時間は午前11時半～午後2時半、午後5時半～10時（スープがなくなり次第終了 ）。火曜定休。
カウンター7席、テーブル4席を随時用意。駐車場は東側パーキング、アルネ津山などを利用。
問い合わせは、同店インスタグラムアカウント（awaton_sekishin）から。
