山一水産 津山中央青果 正月用食材入荷最盛期

　師走も押し迫り、県北の台所を賄う地方卸売市場の山一水産（戸島）と津山中央青果（津山口）では、正月用食材の入荷が最盛期を迎えた。鮮魚は全体的に３割高、野菜は全般に２割程度安値で推移している。
　山一水産には28日朝、約30㌧の入荷があり、うち半分以上がブリで約２３００本。30日までの３日間にブリ約40㌧の入荷を見込む。大半を占める養殖ものは稚魚の不漁と飼料の高騰、海外需要の増加により昨年に比べて４割高、半養殖も同様に４割高となっている。さらに例年高値で取引きされる天然ものは昨年に比べて５割高。
　「養殖ものは韓国に加えて欧米からの引き合いも強くなっている。天然は産地の能登や氷見などで不漁が続いている」と同社営業一部。
　養殖ハマチも４割高、養殖ダイは３割高。カニ類は品薄のタラバやズワイが４割高。ハマグリは３割高。塩干品では、漁獲不足のカズノコが２割高、イクラは３割高。ニシンとスルメは昨年並みとなっている。
　一方、津山中央青果にはこの時期需要が増す野菜が連日まとまって入荷。コロナ禍の影響による外食産業の落ち込みが回復しきれておらず、引き合いの弱さから重量野菜のハクサイは昨年比３割安、ダイコンも３割安となっている。葉物のホウレンソウ、シュンギクは１割安、セリは昨年並み。ユリネは３割安、クワイは２割安、レンコンは３割高。果物では、リンゴが２割高、ミカンが昨年並み、つるし柿も昨年並みになっている。
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正月用のブリが多数入荷した山一水産＝28日早朝