秋祭りシーズンの真っただ中。創業81年を迎えた津山市伏見町の「よし川」は、国産サバを使った昔ながらの製法による「さば寿し」作りに追われている。
焼津港で水揚げされたサバと津山産のあきたこまちを使用。丁寧に骨を抜いたサバの片身は140グラムを超え、すし飯も約330グラムと食べ応えがある。サバは「秘伝の酢」に3日間漬け込み、味をしみ込ませている。
長年使い続けている木製の型で押し、一つ一つ手作業で仕上げている。手作りの味わいを大切にしながら、商品を一つ一つ仕上げ、店頭に並べている。
吉川美惠子店長は「津山の秋祭りには欠かせない名物。よし川の味をお楽しみください」とPRしている。
価格は1本1800円（税込み）。人気のオードブルや巻きずしなども含め、予約を受け付けている。
問い合わせは、よし川（電話0868-22-5082）。
